Tort Kremlin cu căpșuni și mango

Tort Kremlin cu căpșuni și mango

Desert 29 ianuarie 2022
16 p
Porții
60 m
Timp preparare
60 m
Timp gătire
120 m
Gata în
Bucătărie: Ruseasca
Categorie: Desert
Grad dificultate: Expert

Tort Kremlin cu căpșuni și mango

De ce Tort Kremlin cu căpșuni și mango, pentru că este un desert tipic rusesc și sincer nu cred că ar fi fost o altă denumire mai bună pentru această prăjitură delicioasă cu foi subțiri de pandișpan și cremă fină de lapte.

Tort Kremlin cu căpșuni și mango

Finețea acestei prăjituri este pur și simplu o încântare a simțurilor și a gustului în același timp. Ingredientele de calitate folosite, dar și modul de preparare fac ca rezultatul să fie spectaculos de bun, mai ales pentru cei care iubesc prăjiturile albe fără cacao. Poate fi făcut și sub formă de prăjitură, însă pentru acest lucru necesită un număr mai mare de foi și prin urmare și mult mai multă manoperă. Dar pentru un eveniment special chiar nu mai contează, important e să-l facem cu drag și cu multă atenție și satisfacțiile vor veni la final.

Chiar a ieșit extrem de fin si de aromat, cu 8 straturi subțiri si elegante deopotrivă, crema fină  de mascarpone doar completând tabloul unui desert perfect cu fructe! Acum vă invit să rămâneți alături pentru lista ingredientelor, dar și a modului de preparare explicat pas cu pas pentru o reușită garantată.

Tort Kremlin cu căpșuni și mango

Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie. 

necunoscut.jpg

Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.

1__#$!@!#__necunoscut.jpg

Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.

2__#$!@!#__necunoscut.jpg

Cum facem Tort Kremlin cu căpșuni și mango?

Ingrediente foi:

  • 10 ouă mari
  • Un praf de sare
  • 300 g zahăr tos
  • 1 plic de zahăr vanilat
  • 330 g făină albă tip 000

Ingrediente pentru cremă:

  • 750 g mascarpone
  • 500 g smântână pe tru frișcă din lapte
  • 150 g zahăr pudră

Ingrediente pentru jeleul de mango și cel de căpșuni:

  • 500 g pulpă de mango
  • 700 g căpșuni proaspete sau congelate
  • 1 lămâie
  • 300 g zahăr tos
  • 2 linguri cu vârf de amidon
  • 100 ml apă

Mod de preparare jeleuri: 

Dizolvăm amidonul în apă.

Dizolvăm amidonul

Punem căpșunile cu jumătate din cantitatea de zahăr și jumătate din zeama de lămâie la foc mic până scade aproape la jumătate și obținem cam 500 g de compoziție asemeni unei dulceți lejere. Punem căpșunile cu zaharul

Cu ajutorul unui blender mixăm bine până obținem un piure și punem din nou la foc.

Mixăm

Adăugăm 3-4 linguri de amidon dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă și obținem o consistență similară unei smântâni. Dăm la rece, timp în care amestecăm din când în când să nu se facă crustă. Dacă nu obținem consistența potrivită și mai este nevoie mai putem adăuga amidon. Adăugăm 3-4 linguri de amidon

Punem pulpa de mango cu  zahărul rămas și jumătate din zeama de lămâie la foc mic până se formează o dulceață consistentă.

Punem Mango cu zaharul

Mixăm cu ajutorul unui blender până obținem un piure.

Mixăm Adăugăm 1-2 linguri de amidon dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă și obținem o consistență similară unei smântâni. Dăm la rece, timp în care amestecăm din când în când să nu facă pojghiță. Este posibil să mai fie nevoie de amidon, nu este nici o problemă să mai adăugăm în plus. 

Adăugăm amidonul

Mare atenție la jeleuri, nu trebuie să fie foarte groase dar nici să curgă.

Mod de preparare pentru foi: 

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.

Cernem făina într-un castron.

Separăm ouăle.

Batem albușurile cu un praf de sare până lasă urme ușoare asemeni unei zăpezi moi. Adăugăm treptat zahărul bătând în continuare până acesta se topește și obținem o spumă fermă și lucioasă.

Prăjitura Doamna Walewska - Pani Walewska

Încorporăm gălbenușurile și amestecăm ușor, atât cât să avem o compoziție omogenă.

Adăugăm gălbenușurile

Făina o încorporăm în 3 tranșe amestecând ușor  cu ajutorul unei spatule de silicon cu mișcări de sus în jos.

Încorporăm faina in 3 transe

Pe o hârtie de copt turnăm câte 120-130 g de compoziție și întindem sub forma unui cerc de 24-25 cm diametru.

Intindem 24 cm

Dăm la cuptor și coacem 2:30-3:00 minute sau cât este nevoie să obținem o culoare aurie, după care cu ajutorul unui cerc de 23 cm decupăm blatul, astfel încât toate foile să fie perfecte. Apoi cu ajutorul unei spatule de inox trecem ușor pe sub foaie și o punem pe un grătar să se răcească.

Decupam cu o forma de 23 de cm

Facem la fel și pentru celelalte foi. Va trebui să obtineți 8 foi în total.

Asamblare:

Punem mascarponele cu frișca, zaharul pudră și  ajutorul unui robot de bucătărie mixăm 1-2 minute crema, atât cât să fie omogenă și ușor aerată.

Punem mascarponele cu smântâna și zaharul pudra

Punem o foaie, 110 g cremă și o întindem bine. Turnăm 50 g de jeleu de căpșuni, venim cu altă foaie, iar 110 g de cremă, 50 g de jeleu de mango și facem la fel până la ultima foaie pe care o lăsăm așa. Punem un tocător peste ultima foaie și presăm ușor astfel încât să se uniformizeze.

Punem cremaPunem 50 g de jeleuPunem 50 g de jeleu

Ungem marginile și suprafața prăjiturii cu crema rămasă și decorăm după bunul plac. Dăm la rece peste noapte sau pentru minim 6 ore.

Tort Kremlin cu căpșuni și mango

Spor la treabă și poftă bună!

Urmărește-ne și pe Instagram!
Urmărește-ne și pe Facebook!
Comentarii
Nici un comentariu pentru această postare. Fii primul!
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.
Rețete asemănătoare
Prăjitura Soso cu vanilie, zmeură și ciocolată
Prăjitura Soso cu vanilie, zmeură și ciocolată  O bunătate ieșită din comun, combinație mai bună și mai potrivită decât zmeura cu vanilie și ciocolată nu cred să existe, așa cum...
Ruladă cu mere, nuci și cremă de vanilie
Ruladă cu mere, nuci și cremă de vanilie Extra-delicioasă din cale afară aș putea spune fără nici un fel de modestie, efectiv o combinație perfectă între mere, nuci și vanilie,...
Cel mai bun și mai fin chec de post - Chec vegan
Cel mai bun și mai fin chec de post - Chec vegan  Fin, aromat și fraged cu gust intens de cacao, astea ar fi primele cuvinte care îmi vin în cap...