Tort Dubrovnik

Tort Dubrovnik

Desert 15 martie 2022
20 p
Porții
50 m
Timp preparare
40 m
Timp gătire
90 m
Gata în
Bucătărie: Croată
Categorie: Desert
Grad dificultate: Medium

Tort Dubrovnik

Azi facem un Tort Dubrovnik pe care l-am mâncat în Croația la o familie unde am fost cazați 3 ani la rând.

Tort Dubrovnik

Îmi aduc aminte că în ultimul an când am ajuns la ei ne așteptau cu prăjitura care e atât de bună încât nu mai ai nevoie de nimic 🤣🤣🤣 Deși luasem în primul an rețeta nu m-am încumetat până azi să o fac, după ce mi-am făcut curat prin bibliotecă și așa adus aminte de ea, găsind hârtia pe care am notat-o.

Blat ușor crocant cu alune de pădure și 3 tipuri de cremă cu ciocolată delicioasă intr-un tort spectaculos, atât din punct de vedere vizual cât și gustativ.

Este foarte simple de pregătit cu ingrediente relativ putine și destul de spornic, sățios și ciocolatos. Alunele de pădure pot fi înlocuite cu nucă sau migdale și deasemeni poate fi înnobilat cu vișine sau fructe uscate.

Ceea ce îmi place foarte mult la acest tort, că deși este cu umplutură generoasă, nu este grețos și parcă nu te mai poți opri din mâncat deși stai să dai pe afară 🤣🤣🤣

Iar de aici nu îmi rămâne decât să vă invit să ramâneți alături pentru lista ingredientelor, dar și a modului de preparare. Așadar spor la treabă și poftă bună!

Tort Dubrovnik

Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie. 

necunoscut.jpg

Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.

1__#$!@!#__necunoscut.jpg

Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.

2__#$!@!#__necunoscut.jpg

Ingrediente și mod de preparare Tort Dubrovnik

Ingrediente pentru blat:

  • 12 albușuri
  • 260 zahăr tos
  • 200 g de alune prăjite și măcinate prin mașina de nucă
  • 120 g făină albă tip 000

Ingrediente pentru cremă:

  • 1,500 l de lapte cu 3,5% grăsime
  • 300 g zahăr tos
  • 200 g amidon alimentar
  • 1 lingură extract de vanilie
  • Un praf de sare
  • 300 g ciocolată cu 70% cacao
  • 300 g ciocolată albă cu conținut ridicat de unt de cacao
  • 250 g unt cu minim 80% grăsime

Ingrediente glazură:

  • 100 g ciocolată cu 60% conținut de cacao
  • 100 g smântână din lapte pentru frișcă cu 35%

Mod de preparare pentru foi:

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Tapetăm 2 tăvi de 37/33 cm de cuptor cu hârtie de copt.

Cernem făina și o punem peste nucă. Amestecăm astfel încât să se omogenizeze.

Cernem faina și o punem peste nucă

Batem albușurile cu un praf de sare până lasă urme ușoare asemeni unei zăpezi moi. Adăugăm treptat zahărul bătând în continuare până acesta se topește și obținem o spumă fermă și lucioasă.

Batem albușurile

Încorporăm amestecul de faină cu alunele prăjite și tocate în 2 tranșe egale.

Încorporăm amestecul de faină

Turnăm în tăvi, nivelăm si dăm la cuptor pentru 16-18 minute. Scoatem din cuptor și le punem pe un grătar să se răcească.

Turnăm in tavi și nivelăm

Mod de preparare pentru creme:

Punem 1 l de lapte cu zahărul, praful de sare și extractul de vanilie la înfierbântat.

Punem amidonul împreună cu diferența de lapte intr-un castron și omogenizăm.

Dizolvăm amidonul

Când laptele începe să clocotească, reducem focul la minim și turnăm compoziția de amidon în fir subțire, amestecând încontinuu până se îngroașă și dă câteva clocote.

Turnăm compoziția de amidon

Adăugăm untul și amestecăm până se încorporează apoi oprim focul.

Adăugăm untul

Împărțim compoziția de lapte în 2 părți egale și una o turnăm fierbinte peste ciocolata neagră iar cealaltă peste cea albă. Lăsăm 1-2 minute după care amestecăm energic până se omogenizează.

Turnăm peste ciocolata neagră TurnămPeste ciocolata albă

Din ambele compoziții luăm câte 450 g (o treime) și le amestecăm până se îmbină perfect.

Punem o treime din cea albă și o treime din cea neagră

Acum o să avem o parte albă, una deschisă la culoare și cealaltă neagră. Amestecăm din când în când în ele ca să nu facă pojghiță până se răcesc.

Asamblare:

Înlăturăm hârtiile de copt de la foi și le tăiem pe lung sau pe lat în 2.

Taiem blaturile în 2

Ungem 3 foi cu câte o treime din crema neagră și le nivelăm. Dăm la rece pentru 15 minute.

Ungem 3 blaturi cu o treime din crema de ciocolata neagră

Tunăm câte 1/3 compoziția deschisă la culoare pe fiecare foaie unsă cu cea neagră, nivelăm si dăm din nou la rece pentru 15 minute.

Turnăm o treime din compoziția deschisă la culoare

Ungem și cu crema albă fiecare blat cu câte o treime fiecare.

Ungem cu o treime din crema albă fiecare doaie

Punem cu grijă cele 3 blaturi unse unul peste celălalt, foaia a patra și punem un blat peste ca să preseze ușor si să se nivele. Dăm la rece pentru minim 6 ore sau mult mai bine peste noapte.

Mod de preparare pentru glazură: 

Înfierbântăm smântâna, adăugăm ciocolata și lăsăm 1-2 minute după care amestecăm energic până se omogenizează perfect. Lăsăm să se tempereze.

Ecler la tavă cu ciocolată vanilie și zmeură

Turnăm peste ultima foaie și nivelăm. Dăm din nou la rece pentru 15 minute după care putem tăia și servi.

Turnăm compoziția peste ultima foaie

Chiar dacă pare complicat este atât de simplu și de ușor, trebuie doar să te bucuri la final de rezultatul magnific. Să vă fie de folos!

Tort Dubrovnik
Urmărește-ne și pe Instagram!
Urmărește-ne și pe Facebook!
Comentarii
Nici un comentariu pentru această postare. Fii primul!
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.
Rețete asemănătoare
Tortul lui Deian Tort cu cremă de vanilie, multe fructe și bezea italiană
Tortul lui Deian Tort cu cremă de vanilie, multe fructe și bezea italiană   Suculent, aromat și cremos  de se topește în gură, acestea sunt primele cuvinte care îmi vin...
Cel mai bun și mai fin chec cu lămâie
Cel mai bun și mai fin chec cu lămâie Aromat, fraged și gust ușor dulce acrișor de nu te mai poți opri din mâncat. Este de-a dreptul cel mai bun...
Cheesecake cu mandarine și afine
Cheesecake cu mandarine și afine   Bun găsit din nou! Azi facem un cheesecake cu mandarine și afine, o combinație potrivită sezonului și nu numai.  Este atât de răcoritor și...