Prăjitură Jerbo sau Greta Garbo cu umplutură de nucă, dulceață de caise și glazură de ciocolată

Prăjitură Jerbo sau Greta Garbo cu umplutură de nucă, dulceață de caise și glazură de ciocolată

Desert 06 decembrie 2018
48 buc
Porții
80 m
Timp preparare
50 m
Timp gătire
130 m
Gata în
Bucătărie: Ungureasca
Masă a zilei: Desert
Grad dificultate: Medium

Prăjitură Jerbo sau Greta Garbo cu umplutură de nucă, dulceață de caise și glazură de ciocolată

  O rețetă cu nume special, nu putea să aibe un altfel de gust, așadar această Prăjitură Jerbo sau Greta Garbo cu umplutură de nucă, dulceață de caise și glazură de ciocolată a fost și va rămâne tot timpul la modă. Îmi aduc aminte că de sărbătorile de Crăciun și Paști, când mergeam la sat, primul lucru pe care îl făceam, era să intru în soba mare de la drum (prima cameră de la intrarea în curte), acolo era “cămara” de sărbători, deoarece era singura cameră neîncălzită, iar prăjiturile erau întinse pe masa din mijlocul camerei acoperite de coli de hârtie. Și era musai să fie 6-7 feluri, această prăjitură fiind nelipsită de pe masa mătușii Cornelia de la Făget. Fără excepție de fiecare dată făcea minim două porții, doar era una din prăjiturile cele mai apreciate de familie. Numele acestei prăjituri vine de la o frumoasă actriță Greta Garbo care a vizitat cafeneaua cofetarului Emil Gerbeaud din Budapesta. Se spune că până la poposirea actriței în Café Gerbeaud  din capitala Ungariei, numele prăjiturii i-ar fi purtat numele renumitului cofetar Gerbeaud care se pronunță Jerbo. De aici controversa denumirii acestei prăjituri, care era ținută în mare secret. Cel mai probabil că nici aceasta nu este cea originală, însă cu siguranță este una din cele mai bune din câte am mâncat vreodată, chiar dacă este de post.

  Altii au mai încercat și prăjitura Jerbo sau Greta Garbo de post    Prăjitură Marlenka cu cremă de lapte 

Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie. 

necunoscut.jpg

Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.

1__#$!@!#__necunoscut.jpg

Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.

2__#$!@!#__necunoscut.jpg

Cum facem minunata Prăjitură Jerbo sau Greta Garbo cu umplutură de nucă, dulceață de caise și glazură de ciocolată?

Ingrediente prăjitură Jerbo sau Greta Garbo: Ingrediente pentru aluat:
  • 25 de grame de drojdie proaspătă
  • 70 de grame de zahăr
  • 4 gălbenușuri
  • 100-140 mililitri de lapte în funcție de calitatea făinii și a mărimii gălbenușurilor
  • 600 de grame de făină
  • 250 de grame de untură rece
  • 1 praf de sare
Pentru umplutură:
  • coaja rasă de la 1 lămâie (doar partea galbenă)
  • 400 g dulceață de caise
  • 300 de grame de nucă măcinată
  • 200 de grame de zahăr
  • 15 g zahăr vanilat
Ingrediente pentru glazură:
  • 150 de grame de zahăr
  • 50 de grame de cacao
  • 50 de grame de unt
  • 70 mililitri de lapte
Mod de preparare pentru foi:  Vom fărâmița drojdia peste care punem o lingură de zahăr, un praf de sare, o amestecăm până se înmoaie și adăugăm jumătate din cantitatea de lapte calduț. Lăsăm la cald acoperit pentru activarea drojdiei.    Într-un castron încăpător vom pune făina pe care o vom amesteca cu untura până obținem o compoziție nisipoasă.  Separăm ouăle și batem cele 4 gălbenușuri cu restul de lapte. Facem o gaură în mijlocul făinii, turnăm restul de lapte și zahăr, compoziția de drojdie și frământăm până obținem un aluat elastic și moale la atingere.  Mod de preparare pentru umplutura de nucă: Amestecăm nuca cu zahărul, zahărul vanilat și coaja de lămâie. Asamblare și coacere:  Împărțim aluatul în 4 părți egale și întindem foi de mărimea tăvii.  Punem prima foaie într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, o treime din dulceața de caise, o treime din nuca amestecată cu zahăr și coaja de lămâie. Punem a doua foaie și repetăm operatia până la a treia foaie, ultima rămânând neacoperită.  Cu ajutorul unui băț de frigăruie înmuiat într-un vas cu apă, vom străpunge  până jos și din loc în loc prăjitura după care o lăsăm la dospit 45-50 de minute, în funcție de cât de cald este în Bucătărie.  Coacem la 170 de grade pentru aproximativ o oră.  Mod de preparare pentru glazură:  Înainte cu vreo 10 minute de a se coace prăjitura punem toate ingredientele într-o crăticioară și le fierbem la foc mic până se îngroașă amestecând încontinuu. (Aproximativ 1 minut)  Turnăm glazura fierbinte peste, imediat după ce scoatem tava din cuptor  Lăsăm la temperat și până se întărește glazura, după care decupăm marginile și o tăiem felii.  Spor la treabă și poftă bună! 
Tips & tricks
Dimensiune tavă: 25/35 cm
Urmărește-ne și pe Instagram!
Urmărește-ne și pe Facebook!
Comentarii
Nici un comentariu pentru această postare. Fii primul!
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.
Rețete asemănătoare
Prăjitura Soso cu vanilie, zmeură și ciocolată
Prăjitura Soso cu vanilie, zmeură și ciocolată  O bunătate ieșită din comun, combinație mai bună și mai potrivită decât zmeura cu vanilie și ciocolată nu cred să existe, așa cum...
Ruladă cu mere, nuci și cremă de vanilie
Ruladă cu mere, nuci și cremă de vanilie Extra-delicioasă din cale afară aș putea spune fără nici un fel de modestie, efectiv o combinație perfectă între mere, nuci și vanilie,...
Cel mai bun și mai fin chec de post - Chec vegan
Cel mai bun și mai fin chec de post - Chec vegan  Fin, aromat și fraged cu gust intens de cacao, astea ar fi primele cuvinte care îmi vin în cap...