Plăcintă cu brânză și stafide în aluat fraged cu unt

Plăcintă cu brânză și stafide în aluat fraged cu unt

Desert 16 septembrie 2018
20 p
Porții
30 m
Timp preparare
40 m
Timp gătire
70 m
Gata în
Bucătărie: Romaneasca
Masă a zilei: Desert
Grad dificultate: Medium

Placintă cu brânză și stafide în aluat fraged cu unt:

 

560B0671-58B4-4ED1-BE4E-BFF00D3DC7A0-300x225.jpeg

Plăcintă, când aud acest cuvânt ma duce gandul la plăcintă cu mere, cu brânză și stafide, cu dovleac, cu nuci și dulceață, la toate plăcintele pe care le făcea bunica în vremea copilăriei mele. Astăzi mi-a venit rândul să reproduc rețeta ei, care nu era tocmai exactă, o făcea din ochi, așa că după mai multe teste, am ajuns la această rețetă de aluat fraged cu unt,

C0E9FE3B-EE73-4DF3-8C90-E4FB8BE336DC-300x300.jpeg

care este fără nici un dubiu cu cel mai bun și fraged aluat cu unt, trebuie doar respectați câțiva pași și va ieși o minune de plăcintă cu brânză și stafide în aluat fraged cu unt. Același aluat îl folosesc pentru plăcinta cu mere și scorțișoară,

5457CA9F-FF04-44BA-8992-01873221435A-225x300.jpeg

pentru plăcintă cu dovleac dar si pentru plăcinta cu praz.

Ingrediente pentru aluatul fraged cu unt:

  • 400 g făină albă plus extra pentru întins
  • 200 g unt
  • 2 ouă întregi
  • 150 g smântână cu 20% grăsime
  • 20 g zahăr vanilat
  • Un praf de sare
  • 40 g zahăr pudră pentru deasupra

Ingrediente pentru umplutura de brânză:

  • 1 kg brânză de vaci stoarsă bine
  • 200 g stafide
  • 200 g zahăr
  • 10 g zahăr vanilat
  • Coaja de la o lămâie bine spălată
  • 2 linguri de griș

Cum facem aluatul fraged cu unt?

Cântărim și cernem făina într-un castron, adăugăm untul tăiat cubulețe și lăsăm la rece în frigider pentru jumătate de oră.

F312722E-BF3D-45F8-96BE-8654556A3802-300x300.jpeg

Pregătim ingredientele umede într-un alt castron punem smântâna, ouăle și le punem la frigider. După ce a trecut timpul de jumătate de oră scoatem castronul cu făina și untul, și presăm untul ușor, cu vârful degetelor astfel încât să rămână “foi” subțiri de unt.

E56FFFEC-FCE7-4486-A28D-2FAD70381EA6-300x300.jpeg

Adăugăm ingredientele umede, zahărul vanilat și sare și le încorporăm ușor.

5A43EB01-2EE8-4B0C-9A24-3B89E02A1E58-300x300.jpeg

Vezi fotografia cu aluatul. Îl dăm din nou la rece. Eu am făcut 2 porții, niciodată nu ne ajunge una :))

4772B577-F86F-4A9B-A6D4-A49221655CB1-225x300.jpeg

Cum facem umplutura de brânză cu stafide:

În timp ce aluatul stă la rece, amestecăm toate ingredientele pentru umplutură.

30F2591F-24A6-4E01-9633-A9C3606E6A7A-300x300.jpeg

Asamblare și coacere:

Împărțim aluatul în două, intindem pe un plan de lucru presărat cu făină prima foaie de mărimea tăvii. Îl punem într-o tavă, punem compoziția și o distribuim uniform, iar deasupra cealaltă jumătate de aluat întinsă la aceeași dimensiune. Împingem cu furculița din loc in loc și coacem pentru 35-40-45 de minute la 180 de grade sau până prinde o culoare rumenie.

După cum puteți vedea au rămas bucăți de unt și așa trebuie să rămână, asta nu e nici o problemă, pentru că îl va face să fie fraged.

O lăsăm să se răcească la temperatura camerei, după care o porționăm cu un cuțit de pâine și o pudrăm cu zahăr pudră. Mare atenție, trebuie lucrat rapid cu acest aluat și să fie cât mai răcoare în încăpere. Eu am folosit o tavă de aragaz de 38/45 de cm.

Simplu, nu-i așa?! Dar acum vă las că vorba multă strică :)) Nu înainte de a vă ura spor la treabă și poftă bună!

Urmărește-ne și pe Instagram!
Urmărește-ne și pe Facebook!
Comentarii
Nici un comentariu pentru această postare. Fii primul!
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.
Rețete asemănătoare
Prăjitura Soso cu vanilie, zmeură și ciocolată
Prăjitura Soso cu vanilie, zmeură și ciocolată  O bunătate ieșită din comun, combinație mai bună și mai potrivită decât zmeura cu vanilie și ciocolată nu cred să existe, așa cum...
Ruladă cu mere, nuci și cremă de vanilie
Ruladă cu mere, nuci și cremă de vanilie Extra-delicioasă din cale afară aș putea spune fără nici un fel de modestie, efectiv o combinație perfectă între mere, nuci și vanilie,...
Cel mai bun și mai fin chec de post - Chec vegan
Cel mai bun și mai fin chec de post - Chec vegan  Fin, aromat și fraged cu gust intens de cacao, astea ar fi primele cuvinte care îmi vin în cap...