Pide cu brânză dulce și stafide

Pide cu brânză dulce și stafide

Desert 26 octombrie 2019
8 p
Porții
30 m
Timp preparare
30 m
Timp gătire
60 m
Gata în
Bucătărie: Romaneasca
Categorie: Desert
Grad dificultate: Ușor

Pide cu brânză dulce și stafide

  Aceste minunății pufoase, moi și aromate cu brânză din belșug vin exact în momentul în care vroiam să fac niște branzoaice cu brânză dulce și stafide. Și cum stăteam eu pe gânduri și-mi planificam vacanța la Istanbul, ce urmează să vină cât de curând, mi-am zis să le fac sub forma pidelor Turcești, doar doar așa o să fiu mai aproape de orașul de pe cele două continente. Aluatul și compoziția este exact aceeași ca la brânzoaice, doar forma fiind diferită. Pot fi servite cu un sos de vanilie sau chiar de ciocolată, dulceață ori doar cu zahăr pudră fiind ideale pentru cei mici și inevitabil gustul ne va aduce aminte de copilărie. Întotdeauna mi-au plăcut dulciurile, mai ales cele cu ciocolată, însă foarte mult și cele cu brânză, fie ea cremă, brânză dulce ori urdă.

Rețeta am primit-o de la o vecină, care recunosc…făcea cele mai bune poale-n brâu! Și pot spune că deși o fac de mai bine de 20 de ani, parcă tot ale ei sunt cele mai bune, nu știu de ce…că de băgat nu bagă nimic în plus, ba chiar uneori împarte o lămâie atât pentru aluat cât și pentru umplutură.

Pare-se ca la origine, rețeta este moldovenească, însă o regăsim și prin Ardeal și Banat deopotrivă. Rămâneți alături pentru lista ingredientelor și modul de preparare pentru a obține cele mai fine și mai fragede plăcinte cu brânză dulce și stafide.

Ingrediente pentru aluat:

  • 500 g făină albă
  • 250 ml lapte bătut/ iaurt
  • 20 g drojdie proaspătă
  • 50 g zahăr tos
  • Un praf de sare
  • 5 gălbenușuri
  • 80 g de unt cu minim 82% grăsime
  • 1 praf de sare
  • coaja rasă de la o lămâie
  • 10 g zahăr vanilat

 

Ingrediente pentru umplutură:

  • 500 g brânză de vaci grasă scursă bine de zer
  • 130 g zahăr tos
  • coaja rasă de la o lămâie
  • 5 gălbenușuri
  • 80 g stafide
  • 10 g zahăr vanilat
  • 40 g griș de grâu
  • zahăr pudră pentru deasupra

Pentru finisat:

  • 1 gălbenuș
  • 2 linguri de lapte

 

Mod de preparare pentru aluat:

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade, in momentul în care am terminat de frământat aluatul.

Toate ingredinetele trebuiesc să fie la temperatura camerei.

Pentru început punem într-un bol laptele bătut cu drojdia, zahărul tos și sarea, amestecăm ușor pentru activarea drojdiei și acoperim bolul cu o folie de prospețime.

59F979C9-FD2D-4071-B3E6-F255A03955D5.jpeg

Punem făina într-un bol încăpător și facem o gaură în mijloc, adaugăm compoziția de drojdie care deja a fost activată, gălbenușurile, coaja de lămâie și amestecăm cu o lingură de lemn, până aceasta devine ineficientă.

B981D896-363A-4418-99A1-1F4F76E17A90.jpeg

Adăugăm untul în aluat și frământăm până obținem un aluat fin, elastic și destul de lejer.

EEF24DB0-A1F6-4AA4-B1BF-412108AB77B4.jpeg

Punem aluatul într-un castron uns cu puțin ulei și îl acoperim cu o folie de prospețime, îl ținem la loc calduț, până își dublează volumul.

C848C44B-A997-4CD2-9F13-9C7DEFA59C8F.jpeg

Mod de preparare pentru brânza cu stafide:

Punem toate ingredinetele într-un bol și amestecăm pentru omogenizare.

9F2AEDE4-16E0-426A-A87E-4C063C8124B4.jpeg

Acum că aluatul este dospit, îl împărțim în 8 părți egale și le dăm forma unor bile. Întindem fiecare bilă cu o lungime de 20 de cm și o lățime de 15 cm. Capetele le tragem ușor, atât cât să obținem un colț pe fiecare lungime, exact ca în poza de mai jos.

Împărțim compoziția de brânză în 8 și o distribuim pe centrul fiecărei bucăți de aluat întins. Aducem marginile spre interior și presăm ușor aluatul, iar capeții îi strângem bine și îi răsucim.

Lăsăm la dospit încă 15 minute. Ungem cu un gălbenuș frecat cu 2 linguri de lapte și coacem pentru 18-20 de minute sau până se rumenesc frumos.

Presărăm zahăr pudră și sunt gata de servit. Spor la treabă și poftă bună!

Urmărește-ne și pe Instagram!
Urmărește-ne și pe Facebook!
Comentarii
Nici un comentariu pentru această postare. Fii primul!
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.
Galerie
Rețete asemănătoare
Prăjitura Soso cu vanilie, zmeură și ciocolată
Prăjitura Soso cu vanilie, zmeură și ciocolată  O bunătate ieșită din comun, combinație mai bună și mai potrivită decât zmeura cu vanilie și ciocolată nu cred să existe, așa cum...
Ruladă cu mere, nuci și cremă de vanilie
Ruladă cu mere, nuci și cremă de vanilie Extra-delicioasă din cale afară aș putea spune fără nici un fel de modestie, efectiv o combinație perfectă între mere, nuci și vanilie,...
Cel mai bun și mai fin chec de post - Chec vegan
Cel mai bun și mai fin chec de post - Chec vegan  Fin, aromat și fraged cu gust intens de cacao, astea ar fi primele cuvinte care îmi vin în cap...