Cozonac sărat cu brânză și mărar

Cozonac sărat cu brânză și mărar

Aperitive 17 decembrie 2021
1 buc
Porții
60 m
Timp preparare
40 m
Timp gătire
100 m
Gata în
Bucătărie: Romaneasca
Masă a zilei: Gustari
Grad dificultate: Medium

Cozonac sărat cu brânză și mărar

Cine s-ar fi gândit că faci chifle pentru burger și din aproape aceeași compoziție să faci și un Cozonac sărat cu brânză și mărar ? Ei uite că legătura dintre cele doua este foarte apropriată, diferența e că cozonacul l-am umplut cu brânză feta și chiflele cu niște carne bună de vită și ceva sosuri delicioase.

Cozonac sărat cu brânză și mărar

Nu vă speriați de timpul îndelungat de dospire și pregătire, căci rezultatul merită absolut orice efort, nu trebuie să frămânți până asudă grinda, însă e musai să respecți fiecare pas și să simți consistența aluatului.

Se desface pale-pale și stă moale și pufos chiar și o săptămână asta în caz că este depozitat în condiții optime ferit de caldură și închis într-o pungă. Așadar acum vă invit să rămâneți alaturi pentru lista ingredientelor, dar și a modului de preparare explicat pas cu pas pentru o reușită garantată!

Cozonac sărat cu brânză și mărar

Pentru multe alte rețete de gustări cu sau fără carne și multe altele, găsiți în secțiunea aperitive click aici sau pe fotografie.

Covrigi cu cașcaval

Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.

1__#$!@!#__necunoscut.jpg

Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.

2__#$!@!#__necunoscut.jpg

Cum se face cel mai bun Cozonac sărat cu brânză și mărar?

Ingrediente pentru ( tangzhong):

  • 85 ml lapte
  • 10 g zahăr tos
  • 20 g făină albă

Ingrediente pentru maia: 

  • 120 ml lapte cu 3,5% grăsime
  • 9 g drojdie uscată
  • 10 g zahăr tos

Ingrediente pentru aluat:

  • 320 g făină albă
  • 7 g sare
  • 1 ou întreg 
  • 1 gălbenuș
  • 60 g unt cu minim 80% grăsime

Ingrediente pentru umplutură:

  • 350 g brânză grasă de oaie
  • 1 legătură de mărar
  • 1 ou întreg

Ingredinete pentru uns:

  • 1 gălbenuș
  • 1 lingură de lapte

Mod de preparare:

Într-o crăticioară punem laptele cu zahărul la fiert, când dă clocot adăugăm toată făina dintr-o dată și amestecăm energic până la omogenizarea ei.

O dăm jos de pe foc și punem compoziția într-un castronel acoperită cu folie si o lăsăm să ajungă la temperatura camerei.

Mod de preparare pentru maia:

Punem cei 120 ml lapte care trebuie să aibe 35 de grade celsius cu drojdia într-un castronel și o amestecăm. O lăsăm 8 minute să se hidrateze și să se activeze.

Într-un alt bol încăpător punem făina cernută, tangzhongul, sarea, oul, gălbenușurile și maiaua. Frământăm până obținem un aluat omogen.

Încorporăm treptat untul și frământăm până se dezlipește tot de pe margini și aluatul capătă o consistență elastică și omogenă. Lăsăm la dospit până își dublează volumul.

Mod de preparare pentru umplutură:

Preîncălzim cuptorul la 160 de grade Celsius.

Dăm telemeaua pe răzătoarea cu ochiuri mari.

Tocăm mărarul mărunt.

Într-un castron amestecăm brânza de oaie dată pe răzătoarea cu ochiuri mari, oul și mărarul. Dăm deoparte.

Cozonac sărat cu brânză și mărar

După ce aluatul și-a dublat volumul, îl întindem un dreptunghi cu dimensiunea de 40/35 cm. Distribuim suprafața aluatului cu compoziția de brânză așa cum se vede în poze și rulăm astfel încât să obținem 1 baton bine strâns.

Cozonac sărat cu brânză și mărar

Cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit tăiem aluatul pe lung în 2 părți egale, răsucim asemeni unui șnur cu umplutura în sus și punem în tava unsă cu unt până își dublează volumul din nou. Nu trebuie să le grăbiți, tot ceea ce trebuie e să fie acoperite cu o folie de prospețime si ferite de curenții de aer.

Cozonac sărat cu brânză și mărar   Cozonac sărat cu brânză și mărar

Ungem cu gălbenușul amestecat cu lapte și introducem tava la cuptor la 160 de grade pentru 40-45 de minute. Dacă cumva se prea rumenește deasupra acoperim cu o hârtie de copt.

Cozonac sărat cu brânză și mărar

După timpul de coacere scoatem tava din cuptor și o punem pe o latură pentru 5-7 minute apoi pe cealaltă tot atât. Lăsăm să se răcească complet după care poate fi tăiat, asta în caz că mai aveți răbdare. Spor la treabă și să vă fie de folos!

Cozonac sărat cu brânză și mărar
Urmărește-ne și pe Instagram!
Urmărește-ne și pe Facebook!
Comentarii
Nici un comentariu pentru această postare. Fii primul!
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.
Rețete asemănătoare
Cartofi gratinați cu bacon și cașcaval
Cartofi gratinați cu bacon și cașcaval O rețetă simplă, dar foarte gustoasă de Cartofi gratinați cu bacon și cașcaval. Acești Cartofi gratinați cu bacon și cașcaval sunt preferații mei, se...
Drob de miel - Rețetă traditională ardelenească
Drob de miel - Rețetă traditională ardelenească Drobul de miel, un preparat specific sărbătorilor Pascale, rețetă pe care mi-o aduc aminte pas cu pas și nu cred să existe alta...
Lichior de ciocolată - Rețetă delicioasă, simplă și rapidă
Lichior de ciocolată - Rețetă delicioasă, simplă și rapidă Lichior de ciocolată făcut în casă, din ingrediente simple și la îndemâna oricui, desertul ideal după cină sau la un pahar...