Cozonac opărit cu nucă

Cozonac opărit cu nucă

Desert 09 decembrie 2021
1 cozonac
Porții
60 m
Timp preparare
40 m
Timp gătire
100 m
Gata în
Bucătărie: Romaneasca
Categorie: Desert
Grad dificultate: Ușor

Cozonac opărit cu nucă

Cine s-ar fi gândit că faci chifle pentru burger și din aproape aceeași compoziție să faci și un cozonac opărit cu nucă? Ei uite că legătura dintre cele doua este foarte apropriată, diferența e că cozonacul l-am umplut cu nucă și chiflele cu niște carne bună de vită și ceva sosuri delicioase.

Cozonac opărit cu nucă

Nu vă speriați de timpul îndelungat de dospire și pregătire, căci rezultatul merită absolut orice efort, nu trebuie să frămânți până asudă grinda, însă e musai să respecți fiecare pas și să simți consistența aluatului.

Se desface pale-pale și stă moale și pufos chiar și o săptămână asta în caz că este depozitat în condiții optime ferit de caldură și închis într-o pungă. Așadar acum vă invit să rămâneți alaturi pentru lista ingredientelor, dar și a modului de preparare explicat pas cu pas pentru o reușită garantată!

Cozonac opărit cu nucă

Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie. 

necunoscut.jpg

Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.

1__#$!@!#__necunoscut.jpg

Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.

2__#$!@!#__necunoscut.jpg

Cum se face cel mai bun Cozonac opărit cu nucă?

Ingrediente pentru ( tangzhong):

  • 85 ml lapte
  • 30 g zahăr tos
  • 20 g făină albă

Ingrediente pentru maia: 

  • 150 ml lapte cu 3,5% grăsime
  • 9 g drojdie uscată
  • 50 g zahăr tos

Ingrediente pentru aluat:

  • 350-370 g făină albă în funcție de cât de mari sunt ouăle dar și de calitatea făinii
  • 7 g sare
  • 1 ou întreg 
  • 2 gălbenușuri
  • 60 g unt la temperatura camerei

Ingrediente pentru umplutură:

  • 120 nucă măcinată
  • 2 albușuri
  • 100 g zahăr
  • 1 lingură de esență de vanilie
  • 1 linguriță de coajă de lămâie răzuită
  • 1 praf de sare
  • 10 g zahăr vanilat
  • 30 g cacao de bună calitate
  • 2 linguri de ulei vegetal cu gust neutru

Ingrediente pentru uns:

  • 1 gălbenuș
  • 1 lingură de lapte

Mod de preparare:

Într-o crăticioară punem laptele cu zahărul la fiert, când dă clocot adăugăm toată făina dintr-o dată și amestecăm energic până la omogenizarea ei.

O dăm jos de pe foc și punem compoziția într-un castronel acoperită cu folie si o lăsăm să ajungă la temperatura camerei.

Mod de preparare pentru maia:

Punem cei 150 ml lapte care trebuie să aibe 35 de grade celsius cu drojdia într-un castronel și o amestecăm. O lăsăm 8 minute să se hidrateze și să se activeze. Covrigi cu cașcaval

Într-un alt bol încăpător punem făina cernută, tangzhongul, sarea, oul, gălbenușurile și maiaua. Frământăm până obținem un aluat omogen.

Cozonac opărit cu nucă

Încorporăm treptat untul și frământăm până se dezlipește tot de pe margini și aluatul capătă o consistență elastică și omogenă. Lăsăm la dospit până își dublează volumul.

Cozonac opărit cu nucă

Mod de preparare pentru umplutură:

Într-un castron amestecăm nuca, cacaua și zaharul vanilat.

Cozonac opărit cu nucă

Batem albușurile cu un praf de sare până lasă forme ușoare asemeni unei zăpezi moi. Adăugăm treptat zahărul și continuăm să batem până se topește complet. Adăugăm și esența de vanilie.

Cozonac opărit cu nucă

Încorporăm ușor ingredientele uscate, coaja de lămâie, cele 2 linguri de ulei și dăm deoparte până în momentul în care avem nevoie de ele. De acest pas ne vom apuca înainte de a întinde aluatul.

Cozonac opărit cu nucă

După ce aluatul și-a dublat volumul, îl împărțim în 2 părți egale și întindem 2 dreptunghiuri cu dimensiunea de 45/35 cm. Ungem suprafețele aluatului cu compoziția de nucă așa cum se vede în poze și rulăm astfel încât să obținem 2 batoane.

Cozonac opărit cu nucă

Răsucim asemeni unui șnur cele 2 batoane si le punem în tava tapetată cu hârtie de copt până își dublează volumul din nou. Va lua undeva în jur de 65-75 de minute si nu trebuie să le grăbiți, tot ceea ce trebuie e să fie acoperite cu o folie de prospețime si ferite de curenții de aer.

Cozonac opărit cu nucă

Ungem cu gălbenușul amestecat cu lapte și introducem tava la cuptor la 170 de grade pentru 40-45 de minute. Dacă cumva se prea rumenește deasupra acoperim cu o hârtie de copt.

Cozonac opărit cu nucă

După timpul de coacere scoatem tava din cuptor și o punem pe o latură pentru 5-7 minute apoi pe cealaltă tot atât.

Cozonac opărit cu nucă Lăsăm să se răcească complet după care poate fi tăiat, asta în caz că mai aveți răbdare. Spor la treabă și să vă fie de folos!

Cozonac opărit cu nucă
Urmărește-ne și pe Instagram!
Urmărește-ne și pe Facebook!
Comentarii
Nici un comentariu pentru această postare. Fii primul!
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.
Rețete asemănătoare
Prăjitura Soso cu vanilie, zmeură și ciocolată
Prăjitura Soso cu vanilie, zmeură și ciocolată  O bunătate ieșită din comun, combinație mai bună și mai potrivită decât zmeura cu vanilie și ciocolată nu cred să existe, așa cum...
Ruladă cu mere, nuci și cremă de vanilie
Ruladă cu mere, nuci și cremă de vanilie Extra-delicioasă din cale afară aș putea spune fără nici un fel de modestie, efectiv o combinație perfectă între mere, nuci și vanilie,...
Cel mai bun și mai fin chec de post - Chec vegan
Cel mai bun și mai fin chec de post - Chec vegan  Fin, aromat și fraged cu gust intens de cacao, astea ar fi primele cuvinte care îmi vin în cap...